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  • 用料:

  • 鸡胸肉  200KG
  • 蛋白  1颗
  • 太白粉  1大匙
  • 辣椒  1支
  • 姜末  1小匙
  • 葱(或绿花椰菜)  1支
  •  适量
  • 白胡椒  适量
  • 番茄酱  各一大匙
  • 细砂糖  各一大匙
  • 白醋  各一大匙
  •  3大匙
  • 酱油  1小匙
  • 米酒  1小匙
  • 香油  1/2小匙

做法:

  • 1. 鸡胸肉切小块,抹上蛋白及适量调味料1盐、白胡椒,沥除多馀蛋白,裹上太白粉,放进170℃的油锅中炸熟,捞起沥干油,备用。
  • 2. 辣椒去籽切片、葱切段,调味料2:番茄酱、细砂糖、白醋(水3大匙、酱油1小匙),放入碗中拌匀,备用。
  • 3. 以1大匙油起油锅,放入辣椒片、葱段、姜末爆香,再加入调味料2和炸过的鸡胸肉快速拌炒均匀,最后加入调味料3米酒(1小匙)、香油(1/2小匙)略炒后,即可起锅。