抹茶杏仁瓦片

抹茶杏仁瓦片的做法
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食材用料

低筋面粉65g
抹茶粉1/2t
糖粉60g
蛋白115g
杏仁片130g
玄米油50~60g
香草精1/4t
白芝麻少许可不用

抹茶杏仁瓦片的做法

  • 抹茶杏仁瓦片的做法图解1

    1.1蛋白+过筛的糖粉拌均匀后→将玄米油徐徐倒入再拌均匀
    →最后加入过筛的低筋面粉和抹茶粉拌均匀至看不见粉类为止。

  • 抹茶杏仁瓦片的做法图解2

    2.2备齐所有材料~ 低筋面粉+抹茶粉过筛备用。抹茶粉亦可用红茶粉取代~
    例如:(伯爵茶叶or方便取得的立顿红茶包)

  • 抹茶杏仁瓦片的做法图解3

    3.加入香草精拌匀(可不用)→ 倒入杏仁片→拌均匀让杏仁片沾裹住面煳→
    静置片刻(约10~15分钟)让材料完全融合..面煳中多馀的气泡消失。

  • 抹茶杏仁瓦片的做法图解4

    4.以汤匙舀出适量的杏仁片面煳,铺在烤盘上后..
    用汤匙or叉子均匀地推开成适当大小的小圆片状。(大小直径..依个人喜好而定)
    推开的杏仁片..厚薄需一致(愈薄越好)~烘烤时受热和着色才会平均。

    每个人使用的烤箱品牌规格不同~以家用型炫风小烤箱为例:烤箱预热后..烤盘放中上层以上下火160~170度..烤约12~15分钟~熄火后再焖一下下即可取出。
    (*瓦片类饼干须烤透..吃起来才会酥脆! )

  • 抹茶杏仁瓦片的做法图解5

    5.饼干保存~(冷却后放入密封性佳的保鲜盒+干燥剂)如此.即可以保持饼干酥脆,避免饼干回软了。

  • 抹茶杏仁瓦片的做法图解6

    6.

小贴士

*若想做成瓦片状..可在饼干烤好后趁热..将饼干放在桿面棍上,
冷却后就可形成自然的弯曲状了。
*烘烤饼干时..使用耐高温烤盘布或防沾烘焙纸..瓦片类等较薄的饼干更容易取出。
(烘烤温度.时间仅供参考!!)

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