鸡蛋:润燥
1.蛋黄跟蛋白跟分开。 (蛋白装到干净的容器中,不可有沾到蛋黄、水跟油,以免打不发泡) 草莓去蒂洗干净,高筋面粉过筛。
2.将高筋面粉、蛋黄、牛奶、油、盐搅拌成面煳状。
3.蛋白用打蛋去器打发成干性发泡。
4.拿1/3蛋白霜混入面煳中,稍微搅拌。
5.再将拌匀好的面煳,倒入原本的蛋白霜中,混合均匀。 (如果一次将蛋白霜混合到面煳,会比较难搅拌均匀, 过度搅拌会导致蛋白霜消泡)
6.油锅加热到150℃,将草莓平均沾上面煳, 下锅油炸到金黄色后拿起,最后淋上鹰牌炼奶即可。
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