用料:
- 鹰牌炼奶 适量
- 新鲜草莓 十颗
- 高筋面粉 60g
- 鸡蛋 一颗
- 牛奶 50g
- 油 10g
- 盐 少许
做法:
- 1. 蛋黄跟蛋白跟分开。
(蛋白装到干净的容器中,不可有沾到蛋黄、水跟油,以免打不发泡)
草莓去蒂洗干净,高筋面粉过筛。 - 2. 将高筋面粉、蛋黄、牛奶、油、盐搅拌成面煳状。
- 3. 蛋白用打蛋去器打发成干性发泡。
- 4. 拿1/3蛋白霜混入面煳中,稍微搅拌。
- 5. 再将拌匀好的面煳,倒入原本的蛋白霜中,混合均匀。
(如果一次将蛋白霜混合到面煳,会比较难搅拌均匀,
过度搅拌会导致蛋白霜消泡) - 6. 油锅加热到150℃,将草莓平均沾上面煳,
下锅油炸到金黄色后拿起,最后淋上鹰牌炼奶即可。