法式洋葱汤

法式洋葱汤的做法
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食材用料:

鸡粉适量
清水盖过食材即可适量
百里香适量
牛高汤适个人喜好浓度调整500CC
月桂叶1-2片

菜谱做法:

  • 法式洋葱汤的做法图解1

    1.将洋葱顺向切成细条状备用,将蘑菇切成薄片备用.

  • 法式洋葱汤的做法图解2

    2.1每几分钟搅拌一下,切勿炒到焦黑,一定要耐心的翻炒,约40min后,洋葱开始转成黄色加入些许调味料1续拌炒出水。

  • 法式洋葱汤的做法图解3

    3.2用中火热锅,放入奶油,奶油慢慢融化时,即放入洋葱拌炒,炒到透明后转中小火。

  • 法式洋葱汤的做法图解4

    4.这时须每2-3分钟翻炒,必要时火候要转成更小火,继续炒到接近焦糖色。

  • 法式洋葱汤的做法图解5

    5.倒入牛高汤,加入调味料2,煮约半小时,让汤和洋葱味合而为一。

  • 法式洋葱汤的做法图解6

    6.最后加入洋菇,继续熬煮浓缩,起锅前,再放入松坂猪,大滚后即可关火,撒上调味料3拌勺即可完成。

菜谱小贴士:

1、

註明:洋葱煮得对的话,是甜的;如果有苦味就是煮过头了!
註明:汤头的深楬色,是洋葱炒出甜味的自然焦糖色,不需加酱油或其他东西上色喔!
p.s
2、通常作这道料理我至少需花1小时站在厨房才能算半完成炒洋葱的步骤。
p.s
3、可适个人喜好加入起司丝,让汤更浓郁。我是怕高胆固醇所以喜爱自然食材的鲜味。
p.s
4、不一定要用奶油炒,也可用橄榄油。

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