菲律宾面包

菲律宾面包的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

老面50克
高筋面粉180克
低筋面粉120克
细砂糖50克
全脂奶粉20克
速发干酵母1/2茶匙
无盐奶油20克
1/8匙

菜谱做法:

  • 1.将所有材料(奶油除外)放入工作盆中,再倒入液状材料
    (液体的部份先保留20cc,在搅拌过程中慢慢添加) 所有材料直接混合搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团 将奶油加入慢慢搓揉混合均匀(不需要甩打) 桌上洒些高筋面粉,面团表面也洒些高筋面粉 用橄面棍慢慢将面团桿开成为一个长方形大薄片 将面团折成三折 然后再度用橄面棍慢慢将面团桿开成为一个长方形大薄片 重覆桿开折成三折这个步骤做10次,使得面团变的非常细致
    光滑 最后将面团桿成一张长方形大薄片(约45cmX30cm)
    10.由长向密实卷起成为柱状
    11.平均切成8等份,然后滚成圆形,将收口捏紧

  • 2.完成的面团收口朝下,间隔整齐排入烤盘中
    13.用利刀在小面团表面划出4道线
    14.面团表面喷些水,整盘放入烤箱中,然后盖上烤箱门,
    再发酵60分钟至1.5倍大
    15.进烤箱前在发好的面团上轻轻刷上一层全蛋液
    16.放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤18-20分钟,至
    颜色呈现均匀金黄色即可

菜谱小贴士:

1、

补充:

2、添加老面可以增加面团的弹性,没有可以直接取消

3、桿压过程中若面团太干,可以在面团表面稍微喷少
许水保持湿润

4、桿压过程请避免吹电风扇或在冷气房中操作,不然
面团会越来越干导致干裂

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