米饼干的做法

• 1.有机米1/4杯洗干净，放水1/4杯入煮饭电锅煮熟，趁热淋上一大匙红酒，拌匀放凉。我是米饭冷藏取出拌上红酒入微波炉加热过。拌匀放凉备用。

• 2.发酵无盐奶油放置到室温的温度(手压有痕迹就好) 发酵无盐奶油用打蛋器打至乳霜状态. 加入糖及盐用打蛋器搅拌打发(因为没有添加泡打粉,所以奶油要打发才会有酥松的口感)

• 3.将鸡蛋分2次加入,用打蛋器搅拌均匀,再将过筛的面粉分2次加入,用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)

• 4.再将放凉的红酒米饭放入奶油面团里，一样用抹压方式混合均匀(避免搓揉以免面粉产生筋性影响口感)

• 5.面团用手捏一小块搓揉成圆球状,间隔整齐的放入烤盘中，用手将小面团压扁；放入已经预热到165度的烤箱中烘烤约18分钟(依厚度自行调整烘烤时间)，烤好移出到铁网架上放凉即可。黑色部分为面团一部分加少许的可可粉。

• 6.也可以搓滚成圆长状(或是有花样的图型)，切块，间隔整齐的放入烤盘中。

• 7.烤好完全凉了，放密封罐。