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咸蛋杏鲍菇的做法
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用料:
杏鲍菇
7根
鸡蛋
1 粒
咸蛋
1粒
腊肠
1/2根
青蒜
1根
黑、白胡椒
少许
小贴士:
♥ 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作够快者一气呵成。
♥ 青蒜、青葱可互换,也可将蒜(葱)花加入蛋汁。
做法:
1.
备料;杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)
2.
咸蛋对切,以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.
打入生蛋一颗
4.
热锅干烙菇条,至微黄略缩(不放油不会黏锅),盛出备用
5.
小火煎香腊肠丁
6.
将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)
7.
腊肠丁推至锅边,烧热锅子后浇入蛋液,熄火让蛋液绕锅子一圈
8.
放入菇条开大火拌炒,放入蒜花撒少许黑白胡椒,炒匀即可起锅。