用料:
- 中筋面粉1碗
- 猪油2大匙
- 中筋面粉5碗
- 猪油1茶匙
- 盐约3/4大匙
- 胡椒粉约3/4大匙
- 葱花15根
- 约70度水1碗
- 冷水1.5-2碗
做法:
- 1. 备料(将葱切段或切末备用)
- 2. 将热水放入五碗中筋面粉用筷子尽快搅拌后
- 3. 再放入冷水及猪油1茶匙慢慢揉成团
- 4. 揉成三光(手光.盆光.面团光)后盖上锅盖或是保鲜模盖住杜绝空气以免表面干硬,醒约1小时
- 5. 分成15个(平均每个约100-105g左右
- 6. 取个盘子撒点干面粉(为了避免将桿平的面团沾黏)
- 7. 将一球面团桿平
- 8. 抹油
- 9. 撒点盐(记得只要少少的就好)
- 10. 撒点胡椒粉
- 11. 放入约1.5-2大匙的葱花平铺
- 12. 开始卷成条状
- 13. 完成条状
- 14. 再卷成圆型状
- 15. 完成15个半成品
- 16. 锅子预热放入一大匙油,将半成品的葱油饼团压平入锅中干煎
- 17. 以中小火煎成两面金黄即可
- 18. 成品上桌