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纯手工葱油饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉1碗
  • 猪油2大匙
  • 中筋面粉5碗
  • 猪油1茶匙
  • 盐约3/4大匙
  • 胡椒粉约3/4大匙
  • 葱花15根
  • 约70度水1碗
  • 冷水1.5-2碗

做法:

  • 1. 备料(将葱切段或切末备用)
  • 2. 将热水放入五碗中筋面粉用筷子尽快搅拌后
  • 3. 再放入冷水及猪油1茶匙慢慢揉成团
  • 4. 揉成三光(手光.盆光.面团光)后盖上锅盖或是保鲜模盖住杜绝空气以免表面干硬,醒约1小时
  • 5. 分成15个(平均每个约100-105g左右
  • 6. 取个盘子撒点干面粉(为了避免将桿平的面团沾黏)
  • 7. 将一球面团桿平
  • 8. 抹油
  • 9. 撒点盐(记得只要少少的就好)
  • 10. 撒点胡椒粉
  • 11. 放入约1.5-2大匙的葱花平铺
  • 12. 开始卷成条状
  • 13. 完成条状
  • 14. 再卷成圆型状
  • 15. 完成15个半成品
  • 16. 锅子预热放入一大匙油,将半成品的葱油饼团压平入锅中干煎
  • 17. 以中小火煎成两面金黄即可
  • 18. 成品上桌