用料:
- 去骨鸡腿排 1只
- 酱油 2t
- 调味米酒 1t
- 蚝油 1t
- 蒜末 2瓣
- 葱末 1支
- 酱油 3t
- 米酒 1t
- 盐 少许
- 糖 1T
- 胡椒粉 少许
- 蒜末 4瓣
做法:
- 1. 鸡腿排洗净后用厨房纸巾擦干水份,先逆纹切断筋,肉质较厚处也要画几刀。腌料拌匀后,均匀的抹在鸡腿排上,稍微抓匀一下,腌半小时。
- 2. 将调味料备好。
- 3. 不放油热锅,将鸡皮朝下放锅里,用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出,煎到出油表面呈金黄色。
然后翻面煎肉,煎至金黄,筷子叉下可穿透即肉熟了。最后用大火将鸡腿二面煎约20~30秒让表皮更为酥脆即完成。
盛起稍放凉后切块,淋上调味料享用。