豆腐丸子

豆腐丸子的做法
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健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒

食材用料:

牛猪混碎肉160-180g
大白葱 2-3大匙
太白粉2匙
蒜末1小匙
姜末1小匙
1/2颗
香油或胡麻油少许
少许

菜谱做法:

  • 1.将大白葱(青葱)切末,豆腐洗净用厨房纸巾拭干,

  • 2.将步骤[1]放入大碗,捏碎豆腐,再放碎肉+太白粉+蒜末+姜末+蛋汁+调味料,均匀搅和,备用。

  • 3.热一大平底锅,等锅热了再放适量油,转小火。 将手洗净,拭干,用大汤匙舀2/3匙的步骤[2],放入手掌心,用右(左)手将肉团甩向左(右)手(像是投球的动作),做'甩肉'几次让肉团较有弹性,再稍揉成圆型,放入平底锅,接着一颗再一颗的做法 (共约13颗)均匀放入锅内小火慢煎,待丸子底部有变焦黄,再翻面续煎,等数分钟后再转中小火摇晃一下平底锅让每一颗均匀受热,待每颗丸子都变成焦黄,熄火,即可摆盘坠点着数滴酱油,享用。

  • 4.剩下的肉丸子待凉即可放入冰库,改日煮面或其它料理可以用到。 或有喝点小酒的人,洒点椒盐可以当下酒菜。 或者像我一样送亲朋好友分享用。

菜谱小贴士:



1) 做豆腐丸子最好用较硬的豆腐(如板豆腐),这样出水量不会太多。
2) 新手,可以先将肉丸子做好,再等锅热下油,再一颗一颗豆腐丸子放入锅内,用小火慢煎等相同步骤[3]。
3) 建议用煎的方式较可以去豆腐的涩味(敝人经验谈)。

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