豆腐丸子的做法

小贴士：

1) 做豆腐丸子最好用较硬的豆腐(如板豆腐)，这样出水量不会太多。
2) 新手，可以先将肉丸子做好，再等锅热下油，再一颗一颗豆腐丸子放入锅内，用小火慢煎等相同步骤[3]。
3) 建议用煎的方式较可以去豆腐的涩味(敝人经验谈)。

1. 将大白葱(青葱)切末，豆腐洗净用厨房纸巾拭干，
2. 将步骤[1]放入大碗，捏碎豆腐，再放碎肉+太白粉+蒜末+姜末+蛋汁+调味料，均匀搅和，备用。
3. 热一大平底锅，等锅热了再放适量油，转小火。将手洗净，拭干，用大汤匙舀2/3匙的步骤[2]，放入手掌心，用右(左)手将肉团甩向左(右)手(像是投球的动作)，做'甩肉'几次让肉团较有弹性，再稍揉成圆型，放入平底锅，接着一颗再一颗的做法 (共约13颗)均匀放入锅内小火慢煎，待丸子底部有变焦黄，再翻面续煎，等数分钟后再转中小火摇晃一下平底锅让每一颗均匀受热，待每颗丸子都变成焦黄，熄火，即可摆盘坠点着数滴酱油，享用。
4. 剩下的肉丸子待凉即可放入冰库，改日煮面或其它料理可以用到。或有喝点小酒的人，洒点椒盐可以当下酒菜。或者像我一样送亲朋好友分享用。