上海生煎包

上海生煎包的做法
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食材用料:

皮冻100克
炒熟白芝麻适量
葱花适量
猪绞肉500 克
酱油膏1大匙
葱姜水2大匙
酵母5 克
205克
食盐5 克

菜谱做法:

  • 上海生煎包的做法图解1

    1.备齐面皮方法的材料,搓揉至不黏手。

  • 上海生煎包的做法图解2

    2.利用发酵时间, 制作肉馅。

  • 上海生煎包的做法图解3

    3.搅拌肉馅后,加入后加肉馅皮冻备用, 移入冰箱冷藏备用。

  • 上海生煎包的做法图解4

    4.将面团切割, 一个约20公克, 约当饺子皮大小;包入约20公克肉馅。

  • 上海生煎包的做法图解5

    5.面团醒10分钟后,开小火,平底锅底抹一层薄薄的油,包好的包子倒放至平底锅,盖上锅盖。

  • 上海生煎包的做法图解6

    6.干煎后2分钟,转中火,从锅边加入1/3量米杯的冷水;锅中水干后,再连续加2次冷水,每一次不超过平底锅1/3,记得盖回锅盖;水快收干时,快速洒花。

  • 上海生煎包的做法图解7

    7.底酥、皮薄、肉香!
    我喜欢沾着柚子醋品尝, 美味加分。
    其实正宗吃法是沾着康乐醋吃~~~

  • 上海生煎包的做法图解8

    8.吃不完的, 储存至冷冻。下次煎时, 直接冷冻品入锅。

  • 上海生煎包的做法图解9

    9.有时换成台湾的甜辣酱, 也不错吃。

菜谱小贴士:



1、煎生煎包时,分次加入冷水是脆皮底的关键。2、半发酵是皮薄的关键。3。皮冻是多汁的关键。4、猪绞肉用五花肉合适。 5、关于皮冻, 是用猪皮加水熬煮软烂(约1小时,电锅可),再用调理机搅成泥, 放入冷藏可结冻。家常菜里的红烧肉、猪脚汤、卤肉汤汁都可以拿来当皮冻 使用。

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