干香菇

干香菇的做法
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食材用料:

新鲜香菇750g
酷热的艳阳约一周

菜谱做法:

  • 1.鲜香菇无需水洗,直接日晒,晒得当中有空记得翻动香菇,让每朵香菇都能均匀日晒,反覆日晒数日。(无太阳曝晒无妨,照样可日晒)

  • 2.12每天晚上都要收回屋内,只需摊平香菇即可,明天继续日晒。

  • 3.21晒的天数要看香菇大小、厚度、阳光强烈决定日晒天数,请依照实际状况,自行做调整。

  • 干香菇的做法图解4

    4.➾刚曝晒艷阳下的香菇:晒得当天,闻得到浓郁的香菇味。

  • 干香菇的做法图解5

    5.➾日晒第一天:新鲜香菇的香气变淡了。

  • 干香菇的做法图解6

    6.➾日晒第二天:干燥了许多,也闻不到香菇味,要近闻才能闻到香气,重量:150g。

  • 干香菇的做法图解7

    7.➾日晒第三天:今天太阳不是很大,一样在窗台上晒了一天,有浓浓的干香菇味道,整体更加干燥,重量:100g

  • 干香菇的做法图解8

    8.➾日晒第四天:其实昨天日晒后的程度已经足够,为能长时间保存,再多日晒一天,重量:95g。

  • 干香菇的做法图解9

    9.可用容器、夹链袋室温保存或冷藏。

菜谱小贴士:



※选用的香菇大、中、小,视自己需求选购,大香菇日晒时间较长,小型反之。
※干燥程度可参考,市售干香菇干燥程度。东西越干燥,保存也越久。
※无空旷处曝晒,可用麻绳将香菇柄牢牢绑紧,串起来后,吊挂在能日晒的通风处。(适合量少制作)
※市售干香菇大部分都是大陆走私进口,因为运输的过程会潮化、发霉,泡水后用杀菌剂及漂白水处理,二次烘烤时添加化学香精提高香气,这些化学药剂会伤害人体健康。

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