牛至香蒜小餐包

牛至香蒜小餐包的做法
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食材用料:

高筋面粉250g
植物油1/2大匙
4g
速发酵母4g
温水145cc
无盐奶油25g
1/8小匙
牛至适量

菜谱做法:

  • 牛至香蒜小餐包的做法图解1

    1.前制作业:

    ● 奶油回温置软;蒜磨成泥
    ● 将材料b混合拌匀备用

  • 牛至香蒜小餐包的做法图解2

    2.1▲step〈2〉面团中的空气用手压下去挤出来,将面团分割成10等份滚圆,铺上一层保鲜膜以防干燥,再盖上拧干的湿布松弛20分钟。

  • 牛至香蒜小餐包的做法图解3

    3.2▲step〈1〉材料a放进面包机(Zojirushi BB-HB10),基本发酵时程1小时45分钟(含搅拌)面团变二倍大即可。

  • 牛至香蒜小餐包的做法图解4

    4.▲step〈3〉松弛的面团若沾黏,可于表面洒些手粉避免沾粘,将面团放于掌心中压成圆形慢慢收口捏紧后,搓揉成为一个圆形 (有收口处朝下放入烤盘中)。

    ▲step〈4〉烤盘中的面团喷些水放烤箱中第二次发酵60分钟至2倍大。

  • 牛至香蒜小餐包的做法图解5

    5.▲step〈5〉在已完成二次发酵的面团上,用利刀在中间划出一条线 (刀刃上抹一点油较好划线) 挤上馅料。

    ▲step〈6〉放入已预热180℃烤箱中烘烤13分钟。

  • 牛至香蒜小餐包的做法图解6

    6.

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