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  • 用料:

  • 腱子肉  1块
  • 青江菜  3株
  • 关庙面  2块
  •  2根
  •  1块
  • 辣椒  1个
  • 卤包  1个
  •  2瓣
  •  适量
  • 白胡椒粉  少许
  • 酱油  1/2杯
  • 酱油膏  1杯
  • 米酒  1/2杯
  •  1匙

做法:

  • 1. 葱切段及珠、姜切块、辣椒切段及少许碎、洋葱切圈、蒜切末、青江菜对切、腱子肉整块洗净备用。
  • 2. 取锅川烫腱子肉去血水后捞起,洋葱圈以开水冰镇后沥干。
  • 3. 另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的肉块翻炒至表面微焦。
  • 4. 同锅放入调味料(酱油1/2杯、酱油膏1杯、米酒1/2杯、糖1匙)及适量水,待滚后改小火煮约30分钟。
  • 5. 将关庙面及青江菜煮熟捞起,面条拌入卤汁、蒜末,以盐及白胡椒粉斟酌调味后盛盘。
  • 6. 将作法4的腱子肉放凉切片,放上作法5,放上葱珠及辣椒碎即可。