扁鱼白菜卤的做法

• 1.备齐食材~虾米洗净..香菇稍为泡软后洗净..再以冷开水泡片刻~
  之后..将香菇取出挤干水分切丝~(留下泡香菇水备用)
  红萝卜切小片状.木耳切丝,扁鱼干沖净沥干备用。
  (我家白菜卤若作为宴客菜,通常会再加入鲨鱼皮或干贝,但这道料理是家常作法,
  以黑木耳代替!喜欢吃鱼皮.干贝者也可以添加喔!仅供参考~)
  
  大白菜洗净切片葱切小段备用,起油锅~将扁鱼干炸至金黄香酥,捞出后再压碎备用。
  (扁鱼不可炸过焦了,以免有苦味!)
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• 2.再起油锅~煸香香菇和虾米,煸香后再加入黑木耳.红萝卜片.葱段.大白菜一同拌炒,
  接着加入酱油露.盐.糖.香菇水.白胡椒粉调味..

• 3.煮开后转中小火..将大白菜煮至熟软,起锅前以太白粉水适量勾薄芡后,
  再淋下少许香油拌均匀即可。(不喜欢勾芡者可省略)
  以保温性良好的砂锅盛装,再点缀上香菜末就可以美味上桌喽!

• 4.