扁鱼白菜卤

扁鱼白菜卤的做法
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食材用料

大白菜1颗
红萝卜适量
干香菇约半碗
黑木耳丝半碗
虾米2大匙
扁鱼干5~6片
葱1支
香菜少许
泡香菇水约1碗
【调味料】
酱油露1大匙
糖1/2小匙
细海盐1/4小匙
白胡椒粉1/4小匙
香油1/2小匙

扁鱼白菜卤的做法

  • 扁鱼白菜卤的做法图解1

    1.备齐食材~虾米洗净..香菇稍为泡软后洗净..再以冷开水泡片刻~
    之后..将香菇取出挤干水分切丝~(留下泡香菇水备用)
    红萝卜切小片状.木耳切丝,扁鱼干沖净沥干备用。
    (我家白菜卤若作为宴客菜,通常会再加入鲨鱼皮或干贝,但这道料理是家常作法,
    以黑木耳代替!喜欢吃鱼皮.干贝者也可以添加喔!仅供参考~)

    大白菜洗净切片葱切小段备用,起油锅~将扁鱼干炸至金黄香酥,捞出后再压碎备用。
    (扁鱼不可炸过焦了,以免有苦味!)
    .

  • 扁鱼白菜卤的做法图解2

    2.再起油锅~煸香香菇和虾米,煸香后再加入黑木耳.红萝卜片.葱段.大白菜一同拌炒,
    接着加入酱油露.盐.糖.香菇水.白胡椒粉调味..

  • 扁鱼白菜卤的做法图解3

    3.煮开后转中小火..将大白菜煮至熟软,起锅前以太白粉水适量勾薄芡后,
    再淋下少许香油拌均匀即可。(不喜欢勾芡者可省略)
    以保温性良好的砂锅盛装,再点缀上香菜末就可以美味上桌喽!

  • 扁鱼白菜卤的做法图解4

    4.

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