用料:
- 无刺鲡鱼片约 300g
- 红醩 1.5大匙
- 红醩 1大匙
- 葱 2根
- 姜片 3片
- 番薯粉 酌量
- 糖 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 冰糖 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 水和玉米粉水 酌量
做法:
- 1. 步骤1先准备好所需材料ˊ鱼肉切成片状和鱼肉腌料先腌渍入味备用
葱和姜处理成适当大小 - 2. 步骤2准备酌量地瓜粉ˊ将腌渍好的鱼片均匀裹上ˊ然后稍为静置一下ˊ
(这样在下锅炸时粉才不会容易掉落)ˊ接着准备一适合锅具ˊ
加入酌量的油ˊ将两面煎炸至金黄上色ˊ然后先盛起沥除多馀油脂 - 3. 步骤3用原锅ˊ留下少许油ˊ先爆香姜片ˊ
然后加入红醩1大匙炒香炒油亮ˊ
接着摆入葱白ˊ一样炒香ˊ
并加入冰糖1茶匙ˊ米酒1茶匙ˊ水和玉米粉水酌量ˊ一起煮滚ˊ
然后将煎炸完成的鱼片加入 - 4. 步骤4并加入剩下的葱绿ˊ快速拌匀ˊ让鱼片均匀裹上酱汁即可
- 5. 步骤5好吃又下饭的红醩鱼片就完成啰~
- 6. 步骤6红醩本身即有蛮高的咸味ˊ所以要用适量的糖来调合ˊ
然后记得别再加盐巴哦。
鱼肉尽量挑没鱼刺的鱼片ˊ这样吃时顺口也方便ˊ
不限鱼种ˊ喜欢即可运用ˊ
鱼肉嫩外层香酥ˊ加上酱汁咸甜带着微微酒香ˊ
真的蛮好吃的喔ˊ不妨尝试做做看~