素抓饼

素抓饼的做法
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食材用料:

沙拉油适量
中筋面粉200g
少许
滚水110g
冷水50g

菜谱做法:

  • 素抓饼的做法图解1

    1.先将中筋面粉、盐、糖混合,倒入滚水用筷子搅拌至冷却。

  • 素抓饼的做法图解2

    2.倒入冷水揉成面团,此面团较有粘姓,揉匀后用少量沙拉油抹面团表面并搓圆整形。

  • 素抓饼的做法图解3

    3.用保鲜膜封起来醒30分左右。

  • 素抓饼的做法图解4

    4.分成均匀的3份面团。(其中一个面团已被先拿去做实验了)

  • 5.檯面抹油,面团用桿面棍压平,能有多薄就桿多薄,朝上面抹油,此时可先铺上葱或芝麻等。(照片待补)

  • 6.使用折扇子方式,由上往下折成一长条状。(照片待补)

  • 素抓饼的做法图解7

    7.将扇子状面团卷起来,盖保鲜膜醒30分以上。

  • 8.用手压平,厚度约0.3公分即可入锅煎,锅内可以不放油。(照片待补)

  • 素抓饼的做法图解9

    9.两面煎至金黄,即可运用铲子与筷子制作层次感,然后加入想吃的口味,甜的有:炼乳、果酱等,咸的有:起司、肉、蛋等。

菜谱小贴士:



抓饼最重要的就是要有层次感,所以要成功桿开面团,醒面时间一定要足够,否则容易内缩不好整形。

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