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  • 用料:

  • 墨鱼  2~3只
  • 牛番茄  1/4颗
  • 滚水  半锅
  • 冰水  适量
  • 小黄瓜  5~8条
  •  1/2茶匙
  •  适量
  • 糯米醋  适量
  • 番茄酱  3大匙
  • 调味米酒  3大匙
  • 乌醋  2大匙
  • 香油  1大匙
  •  1~2支
  •  1小块
  •  4瓣

小贴士:

酱如果制作比较多,没有用完可以装入罐子放冰箱,(会有点分离)使用前需摇一摇。

做法:

  • 1. 煮水的同时,先将小黄瓜切片。洒盐拌一下,静置等待软化。
  • 2. 用冷开水洗去盐份,先拌入糖,然后倒入白醋腌渍。
  • 3. 水滚后放入少许盐巴,关火,将剥好皮的墨鱼也可不剥,放入锅中盖上锅盖闷熟。闷的同时可将酱的材料用调理机打好备用。将闷熟的墨鱼用冰水冰镇。(因为退冰不完全就丢入滚水,皮就花掉了ˊˋ")其他部分可另外闷熟或者炒三杯^^
  • 4. 将墨鱼中心填入腌好的黄瓜片,可利用筷子将黄瓜片塞得更紧实。切片淋上酱料,可以先冰过会切的比较好看。看要吃多少就切多少^^
  • 5. 墨鱼带皮切片的样子如图右下。