用料:
- 豆腐 一盒
- 牛绞肉 30g
- 猪绞肉 30g
- 太白粉or地瓜粉 一小匙
- 干黑豆鼓末 两汤匙
- 辣豆瓣酱 三汤匙
- 甜面酱 三汤匙
- 陈年绍兴 一汤匙
- 蒜末 三粒
- 姜末 两片
- 冰糖 一小匙
- 葱花 一根
- 淡色酱油 两汤匙
- 花椒粉 一汤匙
- 花椒粒 两汤匙
- 香油 两大匙
- 辣椒 两条
- 八角 一个
- 辣椒粉 一汤匙
- 白胡椒 一小匙
做法:
- 1. 准备好食材:切好葱花,辣椒片,姜片,蒜仁,干黑豆鼓切细末
- 2. 将豆腐切砖块,烧一锅沸腾的水,加入豆腐砖用滤网盛住主约1-2分钟捞出沥干
- 3. 热锅加入香油炒香香料要有香气才能盛出
- 4. 同一锅加入姜末,蒜末炒香,再加入双种绞肉炒熟
- 5. 再加入甜面酱与辣味豆瓣酱
- 6. 加入200cc的开水...再加入陈年绍兴,冰糖,淡色酱油与刚炒完的香料一起熬煮5分钟....让香气更加释放于汤汁
- 7. 再加入豆腐
- 8. 约煮5分钟再加入太白粉水勾薄芡
- 9. 关火撒上葱花即可
- 10. 盛盘上桌享用喔!再搭碗白饭.....超级美味.....