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四川麻婆豆腐的做法

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  • 用料:

  • 豆腐  一盒
  • 牛绞肉  30g
  • 猪绞肉  30g
  • 太白粉or地瓜粉  一小匙
  • 干黑豆鼓末  两汤匙
  • 辣豆瓣酱  三汤匙
  • 甜面酱  三汤匙
  • 陈年绍兴  一汤匙
  • 蒜末  三粒
  • 姜末  两片
  • 冰糖  一小匙
  • 葱花  一根
  • 淡色酱油  两汤匙
  • 花椒粉  一汤匙
  • 花椒粒  两汤匙
  • 香油  两大匙
  • 辣椒  两条
  • 八角  一个
  • 辣椒粉  一汤匙
  • 白胡椒  一小匙

做法:

  • 1. 准备好食材:切好葱花,辣椒片,姜片,蒜仁,干黑豆鼓切细末
  • 2. 将豆腐切砖块,烧一锅沸腾的水,加入豆腐砖用滤网盛住主约1-2分钟捞出沥干
  • 3. 热锅加入香油炒香香料要有香气才能盛出
  • 4. 同一锅加入姜末,蒜末炒香,再加入双种绞肉炒熟
  • 5. 再加入甜面酱与辣味豆瓣酱
  • 6. 加入200cc的开水...再加入陈年绍兴,冰糖,淡色酱油与刚炒完的香料一起熬煮5分钟....让香气更加释放于汤汁
  • 7. 再加入豆腐
  • 8. 约煮5分钟再加入太白粉水勾薄芡
  • 9. 关火撒上葱花即可
  • 10. 盛盘上桌享用喔!再搭碗白饭.....超级美味.....