辣椒螃蟹的做法

• 1.以刷子清洗完螃蟹后，斩成若干块，蟹壳稍微敲碎，水分沥干后洒适量的盐与几滴米酒去腥。

• 2.热油锅(炒菜用油的两倍)，下姜片、蒜头、嗜辣可额外添加辣椒。

• 3.放入螃蟹翻炒约10分钟(盖锅盖可使螃蟹红得更快)，等螃蟹都变红之后，下洋葱再炒5分钟，此时可以把焦黑的姜片和蒜头挑起不用。
  下番茄酱、蒜蓉辣酱翻炒，依个人喜好程度加酱油、盐、糖、鸡汤粉并且试味，视浓稠程度再加水。

• 4.以上步骤完成以后，盛起螃蟹装盘，留下酱汁在锅中，酱料中直接打入鸡蛋(不用事先打散)，打入后朝同一个方向缓慢搅拌。

• 5.将完成的酱料淋在螃蟹上，最后再盖上蟹壳，辣椒螃蟹马上大功告成!