紫薯葡萄吐司

紫薯葡萄吐司的做法
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食材用料:

高筋面粉220g
低筋面粉30g
速发酵母粉3g
紫薯泥(去皮蒸熟压泥)120g
50~60ml
无盐奶油30g

菜谱做法:

  • 紫薯葡萄吐司的做法图解1

    1.12高低筋面粉+糖拌匀后,再加入酵母粉拌匀,再分次加入紫薯泥和水和葡萄干揉成团,成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团,约15分钟。(有面包机105T的可把除了奶油外的食材全放入内锅,用行程30揉面,成团后再放入奶油续揉完成)

  • 紫薯葡萄吐司的做法图解2

    2.21揉好的面团放饭锅,表面喷点水雾,放入电子锅,插电后启动保温模式,五分钟后取消保温后,直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。
    (也可用电锅只插电不加水不按开关,喷上水雾发酵)

  • 3.桌上撒点粉,取出发酵好的面团,表面也拍上些许面粉,再大力拍出空气,整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 紫薯葡萄吐司的做法图解4

    4.桿开成长型,上下往中间对折,转90度再桿开成长型。

  • 紫薯葡萄吐司的做法图解5

    5.由长边卷起成ㄧ长柱状,切成四等份,放入吐司烤模。

  • 紫薯葡萄吐司的做法图解6

    6.再放入烤箱,放杯滚热水静置发酵约1小时成两倍大。(中途水冷再换水)

  • 紫薯葡萄吐司的做法图解7

    7.发酵好取出,烤箱先180度预热10分钟,再放入以170度烤约40分钟即完成。

  • 紫薯葡萄吐司的做法图解8

    8.

菜谱小贴士:



Ps.烤好要马上取出冷却,别继续放在烤箱里,以免水分被烘干。
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