奶油糖霜肉桂卷

奶油糖霜肉桂卷的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
核桃:平喘、温肺、补肾
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉50g
高筋面粉250g
速发酵母4.5g
鲜乳150g
奶油乳酪30g
1.5g
香草精1.5g1/4茶匙
糖粉90g
肉桂粉25g
烤箱
电子秤
量匙

菜谱做法:

  • 奶油糖霜肉桂卷的做法图解1

    1.将面粉、酵母、鸡蛋、盐、120g鲜乳混合成团后再慢慢加入剩馀30g鲜乳,全部混合后加入奶油揉制10~15分(到可以用手撑起光滑薄膜的程度)。

  • 2.面团滚圆后收口朝下,放入抹好油的钢盆中,表面喷水罩上湿布发酵1.5小时(约两倍大)。

  • 奶油糖霜肉桂卷的做法图解3

    3.等发酵的时间将核桃以160度烤7~8分钟后稍微压碎,加入肉桂粉、砂糖混合备用。

    肉桂粉的味道比较特殊,可以自行斟酌用量;没有核桃可以买现成的坚果类零嘴替代,像这次我也用过市售有调味的蜜汁腰果顶替过,省了一道烤的工序,重点是吃起来也是不错的!

  • 4.将发酵过的面团由内往外重覆翻,挤出空气再整成圆形放置15分松弛。

  • 奶油糖霜肉桂卷的做法图解5

    5.桌上洒一些面粉,将面团擀成长方型,均匀抹上一层奶油、铺上事先准备好的果仁(可留一些起来装饰),慢慢将它卷成条后固定收口,约可切成九等份。

  • 奶油糖霜肉桂卷的做法图解6

    6.将分好的小面团放到抹上奶油的烤盘中(间隔1~1.5公分),喷水置入烤箱发酵60分钟。

  • 奶油糖霜肉桂卷的做法图解7

    7.发酵完成前20分取出,将烤箱预热170度,膨胀的面团再洒上剩馀的果仁并刷上一层蛋液,烤18~20分钟,呈现金黄美味的颜色即可。

  • 奶油糖霜肉桂卷的做法图解8

    8.奶油乳酪糖霜:
    奶油乳酪、糖粉、鲜奶10g、香草精混合均匀,呈现浓稠状即可淋上肉桂卷食用。

    另外,还可以用枫糖浆加少许水做成枫糖水刷上也不错噢!

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