玉米巧达汤的做法

做法：

• 1. 首先将西洋芹切小块备用
• 2. 要切多大呢? 跟10元硬币比一下就知道
• 3. 记得将西洋芹菜叶留在旁边, 后面会轮到他们上场
• 4. 再来把马铃薯一样切小块备用
  (Alvin使用的是澳洲红皮马铃薯, 它跟男爵马铃薯一样都比较不会煮烂掉, 煮熟后不会散掉, 口感又很松软)
  (建议不要用一般的大颗马铃薯, 很容易就煮散了)
• 5. 一样跟10元硬币比一下, 比西洋芹稍大块一点
• 6. 接着将洋葱切碎块备用
• 7. 最后将Pancetta切小块备用
• 8. 将厚底不锈钢汤锅热锅后, 放入奶油与Pancetta一起拌炒
• 9. 炒出Pancetta的香味后, 加入洋葱及西洋芹继续拌炒
• 10. 此时放入百里香一起拌炒
  (新鲜或干燥的都可以, 今天Alvin使用的是新鲜的)
• 11. 洋葱及西洋芹炒至有点焦黄后, 放入马铃薯一起拌炒
• 12. 马铃薯炒至油亮后, 就可以倒入面粉继续拌炒了
  (这时要转中小火)
• 13. 拌炒差不多2分钟左右, 面粉们呈现微黄色时, 就可以加入鲜奶, 转大火继续搅拌
  (炒面粉时记得要一直搅拌, 不然在底层的会烧焦喔)
• 14. 搅拌至煮滚后, 再转中小火继续搅拌至这个浓稠度即可
  (基本上煮滚后, 搅拌至马铃薯熟了松软后就是可以了)
  (在煮的时间要一直搅拌, 并且别忘了锅子底部边缘也要搅拌到, 否则卡在那儿的面粉会结团烧焦)
• 15. 这时候就可以豪爽地将整罐甜玉米倒入汤中拌匀
  (连汤汁一起倒进去没问题, 会增添巧达汤的甜味)
  (如果是玉米控的你, 也是可以再倒一罐, 这样就会有满满的玉米了!)
• 16. 将预留在一旁的西洋芹菜叶简单切碎
• 17. 加入汤中拌匀, 转小火保温
• 18. 洒入海盐及黑胡椒调味
  (盐量就看个人喜好调整)
• 19. 于此同时将面包切成1公分厚大小
• 20. 将面包放上烧热的烤盘(要跟煎牛排时的温度一样热喔!)
  (用烤箱也是可以, 只是就没有那漂亮的烤纹了)
• 21. 接着将一瓣大蒜切半, 用切面抹过烤好的面包表面
• 22. 淋上点Extra Virgin特级初榨橄榄油备用
  (这样的面包就是意大利的Bruschetta小面包的基本作法, 下次Alvin再来跟大家分享多样的Bruschetta食谱)
• 23. 最后将青葱的葱白部份切细段
• 24. 把汤盛入碗中, 洒上刚切好的细葱段及少许黑胡椒, 淋上一点Extra Virgin特级初榨橄榄油, 再摆上刚刚的面包. 就是一道美味又满足的玉米巧达汤啰!!
• 25. 将面包沾汤一起吃
• 26.