地瓜戚风米蛋糕

地瓜戚风米蛋糕的做法
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食材用料:

室温蛋黄4个
植物油1/4杯
地瓜泥5/8杯
在来米粉5/8杯
泡打粉1小匙
肉桂粉1/2小匙
盐巴1/4小匙
柑橘香甜酒1/2小匙
兰姆酒1/2小匙
室温蛋白4个
肉桂粉1/2小匙
姜粉1/8小匙

菜谱做法:

  • 1.烤箱预热160度C。将网架放在烤箱中下层。

  • 2.在大碗中混合米粉、泡打粉、盐巴和肉桂粉。搅拌盆中混合砂糖、蛋黄、植物油和地瓜泥,将粉料加入湿料中并搅拌至无粉粒,最后混入兰姆酒和柑橘香甜酒备用。

  • 3.在干净无油无水的搅拌盆中放入回温蛋白,以电动搅拌器以高速搅拌至起泡后分三次加入砂糖,打至硬性发泡(stiff peak)

  • 4.将一半的蛋白霜加入步骤2的面煳中,快速并轻轻的不断从底部翻起面煳以混合蛋白霜,小心不要让蛋白霜消泡,把剩馀的蛋白霜加入面煳中,直至面煳和蛋白霜均匀混合,快速将蛋糕煳倒入戚风蛋糕模型中,约七分满,抹平表面,放进烤箱烘烤35分钟。

  • 5.取出戚风蛋糕模型后立刻翻转放在网架上放凉,在小碗中混合砂糖、肉桂粉和姜粉,以竹籤或筷子顺着模型边缘将蛋糕脱模,撒上肉桂糖粉即可。密封后在冰箱放置一晚会更好吃,食用前将戚风蛋糕放置室温回温。

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