杂锦海鲜冻的做法

• 1.预备材料。

• 2.先将鱼胶（鱼胶片） 用冰水泡软。

• 3.黄瓜用刨皮刀削出薄片，约13-15片。然后加少许盐浸泡，再用纸巾吸干水分。

• 4.将所有材料1洗净，切粒。（蚬肉不用切）

• 5.将切好的材料放入加了米酒的滚水中汆烫一下。汆烫顺序为鲜鱿、虾仁、蚬肉、鲑鱼。取出，沥干水分，备用。

• 6.锅中加入650ml 水和鸡汤粒煮至汤粒溶化。

• 7.然后放入泡软的鱼胶煮开后，加入调味料拌匀，煮至滚后可熄火。

• 8.取一个长方形模具 18x 9x 7cm，将黄瓜片排入，一边排一边用手或小刀将黄瓜与模具紧贴。

• 9.把煮好的鱼胶汤淋些许入模具中。然后依序放上鲑鱼、鱿鱼、虾仁和蚬肉，最后再倒进汤。（汤刚好能覆盖海鲜就可以）

• 10.完成后在最上铺上黄瓜片，再把模具四周的黄瓜折入并黏上。

• 11.用保鲜膜包覆，冷藏4小时或以上即成海鲜冻。取出，切片后即可食用。

• 12.