杂锦海鲜冻

杂锦海鲜冻的做法
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健康功效:

黄瓜:利水、清热、解毒

食材用料:

鲜鱿鱼60g
蚬肉100g
鸡汤粒1块
清水650ml
冰块、水各适量
半茶匙
白胡椒粉、糖各少许

菜谱做法:

  • 杂锦海鲜冻的做法图解1

    1.预备材料。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解2

    2.先将鱼胶(鱼胶片) 用冰水泡软。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解3

    3.黄瓜用刨皮刀削出薄片,约13-15片。然后加少许盐浸泡,再用纸巾吸干水分。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解4

    4.将所有材料1洗净,切粒。(蚬肉不用切)

  • 杂锦海鲜冻的做法图解5

    5.将切好的材料放入加了米酒的滚水中汆烫一下。汆烫顺序为鲜鱿、虾仁、蚬肉、鲑鱼。取出,沥干水分,备用。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解6

    6.锅中加入650ml 水和鸡汤粒煮至汤粒溶化。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解7

    7.然后放入泡软的鱼胶煮开后,加入调味料拌匀,煮至滚后可熄火。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解8

    8.取一个长方形模具 18x 9x 7cm,将黄瓜片排入,一边排一边用手或小刀将黄瓜与模具紧贴。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解9

    9.把煮好的鱼胶汤淋些许入模具中。然后依序放上鲑鱼、鱿鱼、虾仁和蚬肉,最后再倒进汤。(汤刚好能覆盖海鲜就可以)

  • 杂锦海鲜冻的做法图解10

    10.完成后在最上铺上黄瓜片,再把模具四周的黄瓜折入并黏上。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解11

    11.用保鲜膜包覆,冷藏4小时或以上即成海鲜冻。取出,切片后即可食用。

  • 杂锦海鲜冻的做法图解12

    12.

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