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  • 用料:

  • 鲑鱼  60g
  • 鲜鱿鱼  60g
  • 虾仁  60g
  • 蚬肉  100g
  • 鱼胶  25g
  • 鸡汤粒  1块
  • 清水  650ml
  • 黄瓜  2条
  • 米酒  1汤匙
  • 冰块、水  各适量
  •  半茶匙
  • 白胡椒粉、糖  各少许

做法:

  • 1. 预备材料。
  • 2. 先将鱼胶(鱼胶片) 用冰水泡软。
  • 3. 黄瓜用刨皮刀削出薄片,约13-15片。然后加少许盐浸泡,再用纸巾吸干水分。
  • 4. 将所有材料1洗净,切粒。(蚬肉不用切)
  • 5. 将切好的材料放入加了米酒的滚水中汆烫一下。汆烫顺序为鲜鱿、虾仁、蚬肉、鲑鱼。取出,沥干水分,备用。
  • 6. 锅中加入650ml 水和鸡汤粒煮至汤粒溶化。
  • 7. 然后放入泡软的鱼胶煮开后,加入调味料拌匀,煮至滚后可熄火。
  • 8. 取一个长方形模具 18x 9x 7cm,将黄瓜片排入,一边排一边用手或小刀将黄瓜与模具紧贴。
  • 9. 把煮好的鱼胶汤淋些许入模具中。然后依序放上鲑鱼、鱿鱼、虾仁和蚬肉,最后再倒进汤。(汤刚好能覆盖海鲜就可以)
  • 10. 完成后在最上铺上黄瓜片,再把模具四周的黄瓜折入并黏上。
  • 11. 用保鲜膜包覆,冷藏4小时或以上即成海鲜冻。取出,切片后即可食用。
  • 12.