用料:
- 鲑鱼 60g
- 鲜鱿鱼 60g
- 虾仁 60g
- 蚬肉 100g
- 鱼胶 25g
- 鸡汤粒 1块
- 清水 650ml
- 黄瓜 2条
- 米酒 1汤匙
- 冰块、水 各适量
- 盐 半茶匙
- 白胡椒粉、糖 各少许
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 先将鱼胶(鱼胶片) 用冰水泡软。
- 3. 黄瓜用刨皮刀削出薄片,约13-15片。然后加少许盐浸泡,再用纸巾吸干水分。
- 4. 将所有材料1洗净,切粒。(蚬肉不用切)
- 5. 将切好的材料放入加了米酒的滚水中汆烫一下。汆烫顺序为鲜鱿、虾仁、蚬肉、鲑鱼。取出,沥干水分,备用。
- 6. 锅中加入650ml 水和鸡汤粒煮至汤粒溶化。
- 7. 然后放入泡软的鱼胶煮开后,加入调味料拌匀,煮至滚后可熄火。
- 8. 取一个长方形模具 18x 9x 7cm,将黄瓜片排入,一边排一边用手或小刀将黄瓜与模具紧贴。
- 9. 把煮好的鱼胶汤淋些许入模具中。然后依序放上鲑鱼、鱿鱼、虾仁和蚬肉,最后再倒进汤。(汤刚好能覆盖海鲜就可以)
- 10. 完成后在最上铺上黄瓜片,再把模具四周的黄瓜折入并黏上。
- 11. 用保鲜膜包覆,冷藏4小时或以上即成海鲜冻。取出,切片后即可食用。
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