金沙虾球

金沙虾球的做法
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食材用料:

虎虾20只
熟咸蛋一只
少许
生粉半茶匙

菜谱做法:

  • 金沙虾球的做法图解1

    1.)虎虾洗净,去壳保留虾尾,于虾背切一刀,切入虾背约1/3深度,挑去虾肠。拌入少许盐及黑胡椒,最后加生粉拌匀虾肉。

  • 金沙虾球的做法图解2

    2.)镬放少许油,中火把虾两边都煎至熟,捞起置一旁隔油。

  • 金沙虾球的做法图解3

    3.)熟咸蛋切开数份,先加一汤匙油于镬中,把熟咸蛋放镬中,以木匙或镬铲把咸蛋白及咸蛋黄压碎,再加一至两汤匙油慢慢把咸蛋以中火煮至起泡。

  • 金沙虾球的做法图解4

    4.)把虾球回镬,跟咸蛋碎炒匀至虾球沾满咸蛋碎,上碟洒上芫荽葱丝即可。

菜谱小贴士:

1)煎虾时不必用大火,煎熟一边再一边较省时间。
2)煮咸蛋时火不要太勐,油要慢慢加,那样就不易煮燶。
3)咸蛋份量可以随口味加减,有加蛋白的金沙虾要放少一点盐,以避免成品过咸。

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