用料：
- 鲈鱼尾排 300克
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 辣椒 少许
- 「调味」盐 少许
- 「调味」酱油 适量
- 「调味」水 适量
- 「调味」糖 少许
- 「调味」乌醋 少许
小贴士：
记得用纸巾按压鱼身多馀水分再下锅，避免热油煎鱼时喷溅。
做法：
- 1. 姜洗净切丝；葱切段，辣椒切细。鲈鱼洗净，纸巾压干水分后抹少许盐备用。
- 2. 起油锅，鱼肉下锅2面煎约七、八分熟，再下姜片爆香。
- 3. 依续加入葱段、辣椒爆香，接着调味加入酱油、盐、糖及水、少许乌醋提香。
- 4. 酱汁滚起后熄火，先将鱼肉盛盘，再淋上酱汁即可。
记得用纸巾按压鱼身多馀水分再下锅，避免热油煎鱼时喷溅。