奶油餐包

奶油餐包的做法
150浏览 / 0收藏

食材用料:

高筋面粉70g
低筋面粉30g
奶粉10g
鲜奶70g
1/8茶匙
中种面团1份
无盐奶油30g
鸡蛋液1颗
白芝麻1大匙
含盐奶油80g

菜谱做法:

  • 奶油餐包的做法图解1

    1.将主面团A拌匀后,再加入主面团B「中种」面团搅匀(中种面团制作请参考『小撇步』)

  • 奶油餐包的做法图解2

    2.搅成团后加入主面团C奶油,用高速搅打约10分钟,直到扩展成可拉开的薄膜状(或手作必须用力甩打)

  • 奶油餐包的做法图解3

    3.面团放已抹少许油的塑胶袋内,排出袋内空气,打单结,放烤箱内基本发酵至2倍大(约90分钟)

  • 奶油餐包的做法图解4

    4.分割成8等份,一一滚圆,盖上湿巾醒10分钟

  • 奶油餐包的做法图解5

    5.将小面团压扁,每个包入10g的含盐奶油馅料,并捏紧收口

  • 6.排放烤盘,预留发酵距离,再放回烤箱内作最后发酵至2倍大(约40分钟)

  • 奶油餐包的做法图解7

    7.发酵时间结束前7~8分钟取出烤盘,烤箱预热到180℃,鸡蛋液加少许水拌匀,刷在餐包上,表面再撒上少许白芝麻,烤约15分钟即可。

奶油餐包相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!