绍子豆腐

绍子豆腐的做法
1912浏览 / 1收藏

健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
香菜:健胃、透疹、增强免疫力

食材用料:

猪绞肉4两
板豆腐2块
花椒粒半小匙
蒜粒2粒
太白粉半小匙
1大匙
甜面酱2小匙
白胡椒粉半小匙

菜谱做法:

  • 1.调味料准备,洋葱切丁、木耳切小丁、蒜切细末、葱切葱花、香菜切碎。

  • 2.1用碗装太白粉半小匙、水1大匙、也可再加一点酒,之后边倒入绞肉边用手搅拌腌。
    热锅加入2大匙油后,放入绞肉,用中小火炒熟,若是沾锅的话就是锅油太热。
    绞肉炒到变色、炒熟之后,沥掉油取出。

  • 3.2锅中烧开热水,放一小匙盐。
    板豆腐切小块,用网架放入锅中川烫,小心晃不要让豆腐碎烂,也可用热水沖。
    豆腐川烫一下下就好,然后拿出架高,把水分沥干。

  • 4.利用锅中剩下的油,小火炒碎末与花椒粒,爆香。
    放入洋葱丢炒软,接着放入木耳、绞肉一起炒。
    中间用锅铲挖出一个小洞,放入甜面酱、番茄酱调色。
    接着再加入约200cc水,中小火煮滚。

  • 5.即可放入豆腐与蚝油1大匙,等豆腐上色,记得用铲背炒豆腐,避免豆腐碎烂。
    加一点糖跟胡椒,放入葱花拌,可视情况再用太白粉加水勾芡。
    煮滚后洒上香菜,即可起锅。

菜谱小贴士:



正宗绍子酱是用荸荠,而不是用洋葱。
切洋葱泡过水,可比较不会流眼泪。
洋葱切丁,纵切跟横切先不要切断,最后再切丁。
木耳切丁,蒂头先去掉,然后可折叠,先切条,再切丁。
葱切葱花,就是切大一点,不是细末。
若是买中华豆腐就不用川烫,建议买义美的板豆腐,一般超市即有卖。
用手拌腌绞肉的时候,如果是肉丝可再加少许油搅拌,五花肉则不用。

绍子豆腐相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!