南瓜泡芙

南瓜泡芙的做法
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食材用料:

橄榄油50克
80毫升
1/4小匙
低筋面粉70克
全蛋120克
鲜奶200毫升
南瓜泥150克
低筋面粉10克
玉米粉10克
香草酱1匙

菜谱做法:

  • 南瓜泡芙的做法图解1

    1.[泡芙皮];水、油、盐、一起入锅以中大火煮沸腾转中小火(这时要小心会油爆);一起倒入过筛的低粉快速搅拌2~3分,基本上呈团状面煳(也可见到锅底一层薄膜)就可以离火;蛋打散、摸一下面煳如果还会烫手、再搅拌几下散热,就可以分次将蛋液拌入;
    让面煳充分吸收蛋液,拉起来就会有倒三角形,即搅拌完成;烤箱预热200度,面煳以两支汤匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形,烤25分钟。

  • 南瓜泡芙的做法图解2

    2.[南瓜馅];南瓜泥加粉类拌匀;鲜奶+糖煮融化,加入1.不断搅拌至浓稠状即可。加入香草酱拌匀、待凉后放装入挤花袋。

  • 南瓜泡芙的做法图解3

    3.所有食材都放冷却,泡芙切开、挤入南瓜馅;
    用融化的巧克力酱画上表情即完成。

  • 南瓜泡芙的做法图解4

    4.※橄榄油可以沙拉油或奶油替代;
    ※锅底没有出现薄膜也没关系,只要面煳成团就可以;
    ※两只汤匙的方式也可改成用平口挤花袋,一样手沾少许水将尖端压平并在泡芙表面;
    都沾少许水,泡芙表面含有水分、表层凝固会延后、面煳内部较有时间膨胀而形成中空;
    ※烘烤过程不能打开烤箱,温度降低会影响膨胀;
    ※冰凉后食用别有一番风味

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