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  • 用料:

  • 鸡蛋  3颗
  • 鲜奶  2大匙
  • 红椒麻辣黑菇酱  1/3罐
  • 无盐奶油  2大匙
  • 青葱  少许
  • 盐巴  酌量

小贴士:

黑木耳菇菇酱均採用产自本地新鲜菇类,经过繁琐地手工清洗与刀工调理后,以日式酱油为酱底,添加酌量本地老姜、调味米酒、糯米醋与中药材等食材来加以提味后,最后再经细火温煮90分钟而成,不论是拌饭、拌面、拌菜,或是煮饭、煮面、煮粥等都适宜,有「酱卤滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇海带黑菇酱,亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。

做法:

  • 1. 准备鲜奶、红椒麻辣黑菇酱、无盐奶油与鸡蛋等食材。
  • 2. 将鸡蛋加入鲜奶和盐,混合拌匀后备用。
  • 3. 热平底锅,加入无盐奶油,以小火加热制奶油融化。
  • 4. 将调味好的蛋液,全部倒入至平底锅中。
  • 5. 随后加入红椒麻辣黑菇酱,并淋上些许酱汁。
  • 6. 开小火,用锅铲将所有食材用推的方式铲动,让蛋液成片状慢慢凝固至成型后,即可起锅盛盘。
  • 7. 最后可在麻辣黑菇酱炒蛋上,洒上些许葱花来增色。