鱿鱼芥兰炒米粉

鱿鱼芥兰炒米粉的做法
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健康功效:

芥兰:促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋、富含蛋白质
猪肉:补肾、滋阴、益气

菜谱做法:

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解1

    1.大家肯定以为这细细的东西是粉丝或米线吧?呵呵~那当然不是了,这个是家乡特色产品——潮汕米粉。

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解2

    2.香葱洗净,切长段备用;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解3

    3.红辣椒洗净去籽,切末备用;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解4

    4.芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度,然后洗净;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解5

    5.将洗净的芥兰粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解6

    6.将买了的新鲜米粉用水冲洗一下,沥干备用;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解7

    7.将处理好的鱿鱼洗净,猪肉切片洗净沥干备用。

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解8

    8.锅里倒入适量食用油烧热;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解9

    9.然后盛出适量的熟油,装于碗里备用;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解10

    10.倒入鱿鱼快速爆炒一下;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解11

    11.将爆炒好的鱿鱼连汁盛出备用;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解12

    12.原锅倒入适量食用油烧热,放入适量红辣椒末;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解13

    13.接着倒入芥兰快速翻炒,使其受热均匀;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解14

    14.然后调入适量精盐炒匀;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解15

    15.将米粉均匀的铺在芥兰上面;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解16

    16.均匀地淋上熟油;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解17

    17.撒上适量胡椒粉;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解18

    18.浇上适量的鱿鱼汁;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解19

    19.然后,盖上锅盖焖3分钟左右;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解20

    20.揭开锅盖,用铲子将芥兰和米粉铲起,把香葱段均匀的码在底下,使其更好受热,散发香味溶于芥兰和米粉之中;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解21

    21.然后用筷子和铲子搅匀一会,关火继续搅匀至味道均匀;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解22

    22.最后将炒好的米粉盛出装盘备用。

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解23

    23.原锅倒入适量水烧热;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解24

    24.调入适量胡椒粉,精盐搅匀;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解25

    25.倒入猪肉片煮熟;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解26

    26.然后倒入爆炒过的鱿鱼;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解27

    27.接着放入适量香葱段,调入适量鸡精炒匀炒香;

  • 鱿鱼芥兰炒米粉的做法图解28

    28.将炒好的香葱鱿鱼猪肉汁均匀的浇在上芥兰米粉上面即可。

菜谱小贴士:

【营养价值】:

芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。

鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

【菁厨温馨小提示】:

1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳,烹饪前要削去底部的老根、表皮,成品口感更脆嫩;

2.鱿鱼须煮熟透后再食,皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食;

3.米粉要用冷水清洗,食味才爽口,切忌用煮水浸,否则米粉易粘结成团。

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