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姜丝炒鱼皮的做法
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用料:
鱼皮
适量
木耳
少许
鱼露可有、可无
适量
嫩姜
适量
辣椒
少许
香菜
少许
米酒
一大匙
白醋
一大匙
糖或调味米酒
适量
盐
适量
做法:
1.
鱼皮用热水过一下,用厨房剪刀剪成长条状,备用。
(鱼皮过热水除了去腥、去血水以外,这样比较好剪开)
2.
嫩姜切丝、木耳切丝,辣椒切丝备用。
3.
锅热油热姜丝先炒半熟,再放鱼皮(鱼皮很快熟,不须太早放)续炒。其他木耳辣椒加入拌炒。
4.
放调味料、滴少许鱼露(增加风味)。香菜拌入盛盘。