情人果|芒果青

情人果|芒果青的做法
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食材用料:

土芒果(未熟)一批
大量
冷开水大量

菜谱做法:

  • 1.芒果洗净,削皮,切成适口的片状。我喜欢吃脆脆的口感所以会切厚一点。土芒果大约比鸡蛋略大,但切法跟一般大颗芒果一样,分成三份(中间是子)再切片,所以请小心手……。

  • 2.切好的芒果泡在盐水中(我是一大锅水配5大匙盐),用手揉洗,会洗出有涩味带绿色的水。倒掉,再揉洗第二次,但这次不用急着把水倒掉,把芒果泡着至少40分钟。

  • 3.浸泡够久后回来把水倒掉,注意接下来的步骤不能让芒果碰到生水了。用冷开水把芒果洗干净,装入洗衣袋中用脱水机脱水3分钟。可先用开水沖洗洗衣袋和脱水槽。没有脱水设备的就拿去空旷处用手臂甩动……。

  • 4.到了这时候会发现芒果的量几乎是刚切好时的一半了。找个适当的容器,一层芒果一层糖的慢慢塞满。盖上盖子或保鲜膜后放冷藏。

  • 5.等糖都化了之后可以看看芒果的出水情况,适量加点开水后基本上就大功告成!

  • 6.喜欢冰冰脆脆的可以改放到冷冻库,若想要有碎冰的口感,就要每次拿出来时让它稍稍解冻,然后拿汤匙叉子戳散翻搅。

菜谱小贴士:



如果不小心採到比较熟的果(果肉是黄色的),果肉会比较软不适合做芒果青,可以直接切碎拿去煮果酱。

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