麻辣肥肠煲

麻辣肥肠煲的做法
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食材用料:

食材︰卤大肠头1段
食材︰豆腐1盒
食材︰姜3片
食材︰香菜适量
爆香料︰辣椒干5根
爆香料︰花椒粒1小匙
爆香料︰八角1粒
辣油1大匙

菜谱做法:

  • 麻辣肥肠煲的做法图解1

    1.小火煸香八角&花椒粒

  • 麻辣肥肠煲的做法图解2

    2.放入姜片&干辣椒煸香;至呛辣味出(辣椒干 由红转黑)

  • 麻辣肥肠煲的做法图解3

    3.下 综合调味料 大火烧滚,改小火煮5分钟(将花椒、八角沥出)

  • 麻辣肥肠煲的做法图解4

    4.豆腐切块放入,加少许水煮5分钟

  • 麻辣肥肠煲的做法图解5

    5.大肠切片放入煮5分钟,上菜。

  • 6.Tips★ 花椒粒1小匙。

  • 麻辣肥肠煲的做法图解7

    7.Tips★ 花椒粒1小匙。

  • 麻辣肥肠煲的做法图解8

    8.Tips★ 减低辣椒干辣度,将辣椒干剥成小段,置密封罐摇一摇,除去辣椒籽不用。

菜谱小贴士:



★ 豆腐换成臭豆腐,滋味更妙。
★ 可用鱼饺取代卤大肠,口感非常接近。
★ 辣椒干煸至深褐色再加汤汁烧煮出味道,焦香又多一味。

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