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经典肉燥皮蛋拌面的做法

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  • 用料:

  • 五木面条  两把
  • 绞肉  1斤
  • 猪皮  半斤
  • 豆鼓  一小把
  • 皮蛋  1颗
  • 蒜头  10颗
  • 八角  3个
  • 胡椒盐  1大匙
  • 酱油  3~5大匙
  • 米酒  1大匙
  •  两大匙
  • 清水  盖过肉量
  • 番茄酱  1大匙

做法:

  • 1. 猪皮煎过,油脂那面朝下,煎到出油(这里我先用大片的猪皮,先不切小块)
    用猪皮煎出来的油,把绞肉也煎过炒香
  • 2. 豆鼓泡水备用,也去除一点死咸味
  • 3. 炒到绞肉变金黄色,调味料放入,并把大块猪皮,切小块,(这里可以偷懒一点,用剪刀随意剪成小块)
  • 4. 开始卤,卤的时间约1~2小时,期间要注意水量
    免得烧焦啰,要观火前20分钟再加入一匙番茄酱
  • 5. 卤制完成,充满胶质的卤肉就完成啰!
    会黏嘴唇的好滋味
  • 6. 准备好五木面条,烫熟捞起
  • 7. 淋上肉燥
  • 8. 撒上葱花跟皮蛋丁就完成啰
    吃得时候拌匀!滋味超棒~