日式荞麦凉面

日式荞麦凉面的做法
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健康功效:

醋:消食积、解毒、补血

食材用料:

荞麦凉面一小把
一颗
麻酱一匙
辣椒或泡菜适量

菜谱做法:

  • 1.[煮面]:水滚了后,加入适量香油,接着以横横直直的方式放入面条(为了防止面条黏住),然后放入后轻微用筷子搅拌,让面条均匀的沾油。

  • 2.[冷却面]:准备两锅水,一锅冷水,一锅为含冰块的冰水,首先将煮熟的面捞至冷水,用筷子播散,用意为将粉洗掉。接着才是将面捞入冰水,此时面可以快速冷却有弹性!最后夹入盘子即可(这时候的面已经完全不会沾粘了~)

  • 3.[备料小黄瓜]:将小黄瓜切丝。建议可以先斜刀切再直的切丝,这样头尾都会绿绿的比较美~

  • 4.[备料蛋丝]:先将蛋液打散至没有筋性(用筷子夹起蛋液会滑落的程度),接着加油热锅后,倒入蛋液,此时不用铲子,均匀的绕锅子至蛋液不会再飘动~接着等到边边翘起来,差不多就可以翻面搂!
    完成后再切丝即可!

  • 5.[酱料制作]:挖一匙麻将,接着加入一匙酱油及半匙醋,开始用汤匙背面压~融合它们,可以再适量加冷水,用汤匙融合到适当程度再加点糖及些微温水,整理酱料稠度差不多即大功告成!

  • 6.[呈盘]:绕一圈面面,夹一点黄瓜丝和蛋丝,然后淋一些酱汁,最后可以选择性的加上辣椒,或是黄金泡菜(超好吃~),就是超好吃的一盘凉面^.^

菜谱小贴士:

1、


2、 记得要准备一锅冷水一锅冰水

3、 酱料加入糖后,可加入些许温水帮助糖溶解

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