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黄金腊肉炒饭的做法

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  • 用料:

  • 冷饭  1碗
  • 鸡蛋  1颗
  • 腊肉切丁  2大匙
  • 橄榄油  1大匙
  • 酱油  1茶匙

小贴士:



因为鸡蛋里的蛋白质可以吸收白饭里的水分,再翻炒时蛋液在饭粒上形成薄薄的蛋皮也可以让炒饭变得粒粒分明,且让炒饭带有黄金色泽看起来更加可口
(没有腊肉也可用培根或叉烧代替)

做法:

  • 1. 冷饭一碗先拨散(不可用切的或压的,米粒会断掉)
  • 2. 冷饭拨散后加入打好的蛋液,搅拌让每颗饭粒都有均匀裹上蛋汁
  • 3. 起油锅先热1大匙橄榄油,倒入步骤2的黄金米饭在锅内拌炒,已拨散的方式拌炒直到蛋的香味飘出 (可以筷子帮忙拨散)
  • 4. 先将饭拨到边边,倒入腊肉丁至逼出油后,便可将腊肉跟饭一起翻炒均匀
  • 5. 最后加入酱油添增咸度和香味
  • 6. 关火翻炒均匀即可起锅