芦笋鲜菇炒鲷鱼片

芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法
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食材用料:

冷冻鲷鱼1片
绿芦笋1把
新鲜香菇6朵
辣椒1根
姜末酌量
酱油1大匙
调味米酒1大匙
香油1/2小匙
玉米粉少许
蚝油2大匙
泰式甜辣酱2大匙
米酒1大匙

菜谱做法:

  • 芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法图解1

    1.先准备好所需材料ˊ鲷鱼片取掉中间鱼刺ˊ切小块ˊ
    先以[鱼肉腌料]腌渍入味ˊ(玉米粉等下锅前再裹上)
    绿芦笋去除根部粗纤维切段ˊ香菇洗净切片ˊ姜切末ˊ辣椒切片备用

  • 芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法图解2

    2.将腌渍入味的鲷鱼片均匀裹上少许玉米粉ˊ
    热锅ˊ加入油2大匙ˊ将鱼片煎至两面金黄定型ˊ
    (然后先盛起备用)用原锅馀油ˊ炒香姜末ˊ
    接着加入香菇和辣椒略为拌炒

  • 芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法图解3

    3.然后摆入绿芦笋再拌炒个1~2分钟ˊ(觉得太干可酌量加少许水)

  • 芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法图解4

    4.最后将鲷鱼片再次回锅ˊ并加入[调味]ˊ拌匀ˊ
    完成前再呛入米酒提香即可

  • 芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法图解5

    5.美味清爽的【芦笋鲜菇炒鲷鱼片】就完成啰。

  • 芦笋鲜菇炒鲷鱼片的做法图解6

    6.鲷鱼片较为细致ˊ所以下锅煎时裹上少许粉可以帮助定型ˊ
    鱼肉才不会松散掉ˊ蚝油和泰式甜辣酱本身就带有黏稠感ˊ
    最后略为拌匀让味道相溶合即可ˊ咸甜的口感ˊ鱼肉滑嫩ˊ
    蔬菜鲜甜ˊ滋味很不错喔ˊ喜欢的ˊ试着做做看。

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