腌大头菜

腌大头菜的做法
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食材用料:

荷兰种大头菜10台斤
盐巴200克
金门高樑醋250CC

菜谱做法:

  • 腌大头菜的做法图解1

    1.大头菜先洗净去外皮后,切成长条状备用。
    上面的10台斤 是去皮后的重量哦!!

  • 腌大头菜的做法图解2

    2.先除去大头菜的水份,一层盐巴一层大头菜,上头要压重物,出水后先浸泡2小时后(此段时间需30分翻搅一次),后捞出装入袋子,再用重物压干。

  • 3.将糖、米酒、酱油、豆瓣酱及金门高樑醋倒入锅中煮至糖溶化后,先放凉。

  • 腌大头菜的做法图解4

    4.再将步骤三的调味部份 倒入已去水的大头菜里,腌一天一夜后,即可。

菜谱小贴士:



要吃时 可以再滴几滴香油可以提升香气哦!!

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