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  • 用料:

  • 荷兰种大头菜  10台斤
  • 盐巴  200克
  •  1公斤
  • 米酒  250CC
  • 酱油  250CC
  • 豆瓣酱  250CC
  • 金门高樑醋  250CC

小贴士:



要吃时 可以再滴几滴香油可以提升香气哦!!

做法:

  • 1. 大头菜先洗净去外皮后,切成长条状备用。
    上面的10台斤 是去皮后的重量哦!!
  • 2. 先除去大头菜的水份,一层盐巴一层大头菜,上头要压重物,出水后先浸泡2小时后(此段时间需30分翻搅一次),后捞出装入袋子,再用重物压干。
  • 3. 将糖、米酒、酱油、豆瓣酱及金门高樑醋倒入锅中煮至糖溶化后,先放凉。
  • 4. 再将步骤三的调味部份 倒入已去水的大头菜里,腌一天一夜后,即可。