用料:
- 荷兰种大头菜 10台斤
- 盐巴 200克
- 糖 1公斤
- 米酒 250CC
- 酱油 250CC
- 豆瓣酱 250CC
- 金门高樑醋 250CC
小贴士:
要吃时 可以再滴几滴香油可以提升香气哦!!
做法:
- 1. 大头菜先洗净去外皮后,切成长条状备用。
上面的10台斤 是去皮后的重量哦!! - 2. 先除去大头菜的水份,一层盐巴一层大头菜,上头要压重物,出水后先浸泡2小时后(此段时间需30分翻搅一次),后捞出装入袋子,再用重物压干。
- 3. 将糖、米酒、酱油、豆瓣酱及金门高樑醋倒入锅中煮至糖溶化后,先放凉。
- 4. 再将步骤三的调味部份 倒入已去水的大头菜里,腌一天一夜后,即可。