格雷伯爵戚风蛋糕的做法

• 1.将面粉，盐和泡打粉过筛备用

• 2.接着将蛋白和蛋黄分开装在两个不同的碗中，先将40g细砂糖倒入装有蛋黄的碗中，用打蛋器打至淡淡的鹅黄色。 ** 蛋白请先静置一旁备用 **

• 3.打匀后倒入橄榄油继续搅打至混合

• 4.再来加入75ml的水打匀

• 5.接着将伯爵红茶从茶包中取出(3包茶包的量)，倒入步骤4的面煳中拌匀并静置一旁备用。

• 6.取另一个大碗，放入蛋白，用电动搅拌器打到起泡然后将剩下40g的细砂糖分三次加入以高速搅打，打到将蛋白捞起时蛋白会慢慢流动滴下来并且蛋白也能够挂在搅拌器上 ** 请不要打到蛋白完全变固体不会流动 **

• 7.将打发的蛋白和步骤5用刮刀混合均匀 ** 此步骤不需要用搅打的，只需要用刮刀轻轻拌匀即可 **

• 8.烤箱先以170度预热，将拌好的面煳倒入直径20公分的烤模中，轻轻敲打烤模边缘让面煳中的空气跑出来后就可以进烤箱，170度烤40~45分钟

• 9.蛋糕烤好后请马上取出，倒置放凉至完全冷却 ** 我是拿杯底直径较小的马克杯然后马克杯颠倒放，将蛋糕模倒扣在马克杯杯底**

• 10.完全冷却后，用小刀在蛋糕模的外圈边缘画一圈，内圈也画一圈就可脱模