用料：
- 鸡胸肉 350g
- 蛋白 少许
- 青葱 2只
- 辣椒 2只
- 蒜末 1大匙
- 姜末 1大匙
- ＜腌肉酱料＞
- 酱油 1茶匙
- 米酒 2茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 清水 1大匙
- 太白粉 少许
- ＜调味料＞
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 酱油 2茶匙
- 米酒 1大匙
- 糖 1茶匙
- 开水 30～50c.c
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净擦干后切成1.5公分大小的块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 葱白切末、葱绿和辣椒都切成1.5公分小段状备用。
- 3. 热锅冷油放入鸡丁炒至变色后取出备用。
- 4. 原锅爆香蒜末、姜末、葱白末（敢吃较辣的人，此时可以一起下辣椒爆香）。
- 5. 加入辣豆瓣酱炒香，再放入鸡丁翻炒，最后加入其馀＜调味料＞翻炒均匀。
- 6. 大火收干酱汁，加入葱绿、辣椒快速翻炒一下即完成。