用料:
- 白萝卜 约1200g
- 红萝卜 1支
- 牛腩 600g
- 蒜苗 1支
- 葱 2支
- 辣椒 2支
- 姜片 5~6片
- 八角 2颗
- 酱油 100~120ml
- 米酒 100ml
- 细冰糖 1.5大匙
- 盐 少许
- 水 1200ml
做法:
- 1. 牛腩洗净入滚水汆烫后捞起..再沖洗干净沥干切适当大小块备用。(红白萝卜洗净去皮切块状备用)
- 2. 备齐所有辛香料和调味食材~
葱洗净绑成一束即可,不用切以方便后续捞除。 - 3. 起油锅放入姜片'八角'葱段爆香,再下牛腩煸炒..
接着倒入酱油拌炒均匀再加入酒炒香..
翻炒片刻..让肉块充分吸收酒和酱油香气。 - 4. 加入适量的水..水量须淹盖过肉块再多些.(如依本食谱材料份量制作,水量为1200ml)~再放入八角和辣椒。
(辣椒不切开,只取其香而已)煮滚后转中小火~约煮1小时.. (时间仅供参考,须依使用锅具种类而定!) 一个小时后放入红白萝卜后再煮20~25分钟至红白萝卜熟透即可。
(在这个步骤可捞除八角.葱姜等..再加入蒜苗~不加亦可)
烹煮过程需适时的翻动一下并加入冰糖等调味~
让食材更融合入味..完成后的红烧牛腩,
熄火后若再焖一段时间(约30~60分钟)会更加入味喔! - 5.