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葱油清蒸开屏鲈的做法

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  • 用料:

  • 鲈鱼  一条
  • 美极鲜鱼露  适量
  • 姜片  5片
  • 蒜头  2颗
  • 青葱  3株
  • 红辣椒  2根
  • 食用油  适量

做法:

  • 1. 食材大集合。鲈鱼请老板取内脏时开口尽量小。姜及蒜头切片。青葱葱白部分切段,葱绿切丝泡冷水就会漂亮的卷起来。红辣椒对切去籽及白色部分后切丝。
  • 2. 将鲈鱼的头及尾切下来。鱼身由鱼背切数刀,腹部要相连别切断。
  • 3. 将鱼身摆成圆形展开,再分别放上鱼头及鱼尾,如此呈现孔雀开屏状态。
  • 4. 将香料放上去,每块鱼肉上滴2~3滴的『美极鲜鱼露』。
  • 5. 确保每块鱼肉都有滴到。实际美极鲜鱼露用量得视鱼只大小而定,这次使用的鲈鱼约半斤重。
  • 6. 之后放入电锅内蒸8~10mins 左右。取出后放上青葱丝及红辣椒丝,热油淋上去就完成了。漂亮的造型自家宴客时绝对上得了桌~~