朝鲜蓟意大利炖饭

朝鲜蓟意大利炖饭的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
柠檬:和胃、生津止渴、安胎

食材用料:

蔬菜高汤1公升
西洋芹1根
意大利米(如果你想吃得道地点)300克
海盐与黑胡椒少许
白葡萄酒125毫升
帕马森干酪一大把
朝鲜蓟8个
百里香少许

菜谱做法:

  • 1.12首先请容我先解释一下,上述的食材看似不少,但是那可是四人份的量,所以请小家庭或单身贵族的朋友们多多注意!此外,如果时间不够充裕的话,蔬菜高汤与朝鲜蓟都有罐头可以代替喔。至于一些国外食材的确是比较不好买,如果是希望吃到道地口味的朋友,可能就得跑一趟微风或是CitySuper了。

  • 2.21先准备朝鲜蓟(如果你买的是罐头请跳过第二、三步骤):把两颗柠檬的汁分别挤在一大碗冷水中与另一干碗中。然后迅速将朝鲜蓟的茎与外叶去除,仅留下里面的嫩叶泡入加了柠檬汁的冷水里,以防止变黑;之后在水中挖去毛茸茸的中心与碎屑,这部份的工作应尽速完成,尽量减少朝鲜蓟与空气接触的时间。

  • 3.用中火加热平底锅,加入一大滴的橄榄油与大蒜,煮约莫两分钟将大蒜煮软。将步骤二的朝鲜蓟切成适合入口的大小与一办的百里香叶、盐、黑胡椒、一些水与剩下的柠檬汁一起放入锅中煮,煮到煮软为止(约10分钟)。

  • 4.(如果您是买朝鲜蓟罐头的朋友,应该从步骤一直接跳过来这里喔)紧接着下来是基础炖饭的作法:把高汤倒入平底锅中开小火,加入一大滴的橄榄油与切碎的洋葱、大蒜和芹菜,慢煮10-15分钟到把蔬菜们煮软为止,不时翻炒小心千万别烧焦。

  • 5.开中火,加入洗净过后的米与一撮盐,搅拌个2分钟,直到米出现一点透明度,这时再加入白酒并搅拌。(这里千万不要害怕加入白酒,因为在高温中无论添加任何酒精都会蒸发,只在留下香气)。

  • 6.再来就是耐心时间了:等酒完全煮进饭里,加入一瓢热高汤和一小撮海盐,并将火转小慢慢炖煮时时搅拌,等米饭充分吸收一瓢高汤再加入下一瓢,煮个15-20分钟后尝尝看米饭熟了没,如果还没就持续加入高汤,直到饭吃起来软中带点嚼劲为止。对了,如果这时候高汤用完了,加点热水进去也是可以的,但请尽量控制每一瓢的量能平均喔!

  • 7.把米煮到有些弹牙后将锅子从炉火上移开,加入奶油和帕马森干酪搅拌均匀,喔,还有别忘了你的朝鲜蓟,轻轻的扑在炖饭上。然后盖上锅盖静置2分钟,(千万别急着吃啊!这可是制作美味炖饭最重要的步骤,会让炖饭变得更浓郁绵密。)最后搭配现刨的帕马森干酪、一丁点橄榄油与柠檬角一起上桌!

  • 8.最后的最后,记得赶快趁热吃啊!!

菜谱小贴士:



记得喔!实际上煮炖饭技术层面很低,但它需要事先的规划与极大的耐心,任何步骤请先沙盘推演过一遍喔!第一次做的时候手忙脚乱是难免的,但是也请尽量不要发生加错料或是高汤一下就被你加光光的窘境!如果照着步骤来做,其实炖饭应该是很难搞砸的!
祝好运!

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