水果塔

水果塔的做法
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食材用料:

室温软化的无盐奶油(塔皮)65克
糖粉(塔皮)50克
蛋黄(塔皮)1个
低筋面粉(塔皮)130克
盐(塔皮)1克
融化的巧克力(刷在塔皮内侧)适量
穆斯林奶油馅(内馅)375克
综合的新鲜水果(表面的食材)适量
镜面果胶(装饰)适量

菜谱做法:

  • 水果塔的做法图解1

    1.将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀

  • 水果塔的做法图解2

    2.加入蛋黄,打匀

  • 水果塔的做法图解3

    3.筛入低筋面粉和盐

  • 水果塔的做法图解4

    4.用橡皮刮刀拌压成面团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

  • 水果塔的做法图解5

    5.在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的塔皮,大小约比塔模稍大

  • 水果塔的做法图解6

    6.将塔皮覆盖在塔模上,切掉多馀的塔皮

  • 水果塔的做法图解7

    7.用手指按压塔模的底部和侧边,使塔皮和塔模可以紧密贴合

  • 水果塔的做法图解8

    8.用叉子在塔皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟

  • 水果塔的做法图解9

    9.塔皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟。烤好后,拿走烘焙纸和重石,用180℃再烤7分钟

  • 水果塔的做法图解10

    10.出炉后,放凉脱模,再将融化的巧克力刷在塔皮的内侧

  • 水果塔的做法图解11

    11.将事先做好的慕斯林奶油馅(请参阅之前发佈的做法)填入塔皮内约8分满

  • 水果塔的做法图解12

    12.放上综合的新鲜水果,最后在水果表面刷上一层镜面果胶即可

菜谱小贴士:

1、


2、 直径20-22公分的空心塔模或菊形塔模1个份

3、 空心塔模的底部要舖张烘焙纸

4、 这款水果塔因表面放的水果较多,塔皮不建议做太薄,以免太重导致塔皮裂开

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