水果塔的做法

• 1.将室温软化的无盐奶油和糖粉打匀

• 2.加入蛋黄，打匀

• 3.筛入低筋面粉和盐

• 4.用橡皮刮刀拌压成面团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

• 5.在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

• 6.将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮

• 7.用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

• 8.用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

• 9.塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟。烤好后，拿走烘焙纸和重石，用180℃再烤7分钟

• 10.出炉后，放凉脱模，再将融化的巧克力刷在塔皮的内侧

• 11.将事先做好的慕斯林奶油馅（请参阅之前发佈的做法）填入塔皮内约8分满

• 12.放上综合的新鲜水果，最后在水果表面刷上一层镜面果胶即可